隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高速發(fā)展，餐飲污水對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響不容小看。那么，餐飲污水究竟會(huì)帶來(lái)哪些環(huán)境問(wèn)題？針對(duì)餐飲污水排放，又有哪些具體的標(biāo)準(zhǔn)和要求？
餐飲業(yè)污水的危害
1.餐飲業(yè)污水對(duì)水體的污染
河道、湖泊、海域等自然水體本身是一個(gè)平衡的生態(tài)系統(tǒng)，水中的微生物、水生生物、水生植物等維持著水體中的生物鏈。大氣中的氧氣通過(guò)水面不斷向水中擴(kuò)散傳遞，維持水中溶解氧濃度，從而抑制厭氧微生物的活動(dòng)，防止水體變綠、變黑、變臭。
餐飲業(yè)污水如果直接排入河道、湖泊等自然水體，水體中原有的微生物群由于得到大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而瘋狂繁殖，這些微生物中的好氧菌群旺盛的呼吸作用消耗了水體中的溶解氧，水中的溶解氧濃度急劇下降，魚(yú)類等水生生物因不能得到足夠的氧氣而面臨死亡。
與此同時(shí)，污水中的油脂類物質(zhì)破壞了水體的生態(tài)平衡。由于油脂上浮到水面，形成大片油膜，造成陽(yáng)光、氧氣等與水體相隔離，使水體中本已匱乏的氧氣難以有效地從空氣中得到補(bǔ)充，而微小一些的油脂顆粒通過(guò)魚(yú)類等水生動(dòng)物的呼吸，進(jìn)入體內(nèi)并粘附在消化道上，魚(yú)類的腮部更是會(huì)被油脂等污物粘住，抑制呼吸，導(dǎo)致水生動(dòng)物群落的病變直至死亡。當(dāng)污染物質(zhì)濃度達(dá)到一定程度時(shí)，水中的氧氣幾乎被消耗殆盡，水體中幾乎沒(méi)有水生動(dòng)物存在。微生物中的厭氧菌群處于絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，由于厭氧菌群消化有機(jī)物不能夠完全徹底，產(chǎn)生了許多帶有惡臭的中間產(chǎn)物，如腐胺、尸胺和H2S、CH4、NH3等。H2S等物質(zhì)遇到鐵又能產(chǎn)生黑色的硫化鐵沉淀。如果這種情況不加以有效的制止，在很短的時(shí)間自然水體水質(zhì)就會(huì)變黑變臭，變成死水，既嚴(yán)重影響自然景觀，降低水體附近居民的生活質(zhì)量，又破壞自然水體的生態(tài)平衡，降低了水資源的可利用度，使得本已缺乏的可利用淡水資源進(jìn)一步遭受損失;而且，各種水體最終排入附近海域，進(jìn)一步引發(fā)海洋生態(tài)系統(tǒng)危機(jī)。
2.餐飲業(yè)污水對(duì)城市管網(wǎng)的危害
城市污水管網(wǎng)錯(cuò)綜復(fù)雜，由于排水時(shí)段、管道口徑大小、管道材質(zhì)、管道鋪設(shè)等情況的不同，管網(wǎng)中污水流速不一。當(dāng)餐飲業(yè)污水直接排入城市污水管網(wǎng)后，污水中的大顆粒懸浮、泥沙等物質(zhì)，在流經(jīng)管道流速較低或管道下陷的管段時(shí)，就會(huì)沉積在管道中。油脂就凝聚在這些物質(zhì)之上，繼而又粘附上更多的懸浮物質(zhì)，越聚越多，形成類似“鋼筋混凝土”結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致管道堵塞。而市政部門(mén)每年花費(fèi)在城市管網(wǎng)疏通和更換上的費(fèi)用和其他間接損失更是難以估算。
3.對(duì)社會(huì)安全的危害
由于管理上的漏洞和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，直接排放的餐飲污水中的大量油脂(俗稱地溝油)，排入城市下水道后，一部分隨水流沖入下流，一部分與雜物混合后粘附在管道壁上，另一部分在管道窨井口和化糞池內(nèi)沉積，析出的“地溝油”被非法采集、非法利用，甚至被不法商販重新加工包裝成“色拉油”，引發(fā)出一系列健康、衛(wèi)生、安全等方面的社會(huì)問(wèn)題。?
餐飲企業(yè)產(chǎn)生的生活污水會(huì)產(chǎn)生多種危害，所以做好污水監(jiān)測(cè)很重要！那么在監(jiān)測(cè)排放上有哪些要求和標(biāo)準(zhǔn)？以下做個(gè)簡(jiǎn)單的說(shuō)明！
餐飲場(chǎng)所需要對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的污水集中收集，并對(duì)油污水進(jìn)行隔油、隔渣等預(yù)處理。向城鎮(zhèn)排水設(shè)施排放污水的，應(yīng)當(dāng)向城鎮(zhèn)排水主管部門(mén)辦理相關(guān)排水許可手續(xù)。
1、餐飲場(chǎng)所在公共污水管網(wǎng)覆蓋區(qū)域，應(yīng)當(dāng)將符合國(guó)家和地方標(biāo)準(zhǔn)的污水排入公共污水管網(wǎng);餐飲場(chǎng)所在公共污水管網(wǎng)未覆蓋區(qū)域，應(yīng)當(dāng)自建污水處理設(shè)施或者自建排水管網(wǎng)接駁公共排水設(shè)施；
2、餐飲場(chǎng)所直接將污水排入江河湖泊等水體的，其污水污染物濃度不得超過(guò)《水污染物排放限值排放限值一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》；
3、餐飲場(chǎng)所周邊建有農(nóng)村生活污水處理設(shè)施的，在設(shè)施有處理余量條件下，可將餐飲污水和生活污水接入設(shè)施處理，且接入前需經(jīng)過(guò)隔油、隔渣等預(yù)處理，要求污染物濃度符合《污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T 31962-2015)的水質(zhì)控制項(xiàng)目限值C級(jí)規(guī)定。?