氨氮是作為養(yǎng)殖水質(zhì)監(jiān)測重要的早期指標(biāo)之一。為什么把氨氮作為衡量水質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)？水中氨氮含量與水體富營養(yǎng)化有顯著的正相關(guān)關(guān)系。水體氨氮含量高，水體富營養(yǎng)化程度高。氨氮通常被人們普遍檢測到，它是水體中的銨離子(NH4+)和非離子氨(NH3)的統(tǒng)稱。
一．水中氮素的主要來源于投喂飼料：
目前飼料中關(guān)鍵的指標(biāo)之一就是蛋白質(zhì)含量。和魚肉一樣，在吃了蝦之后，只有一小部分就能被消化掉，絕大多數(shù)都能代謝入水中。這些蛋白質(zhì)中的一部分，在病菌的作用下，將其溶解成無機物態(tài)的氨氮和硝態(tài)氮。最終，海藻和微生物利用這兩個部分的氮元素再次進入物質(zhì)循環(huán)。
二．養(yǎng)殖水水中氨氮不合格會帶來哪些危害？
1.氨毒性
在水體中，氨氮將轉(zhuǎn)化為以上的平衡關(guān)聯(lián)。銨鹽是一種有毒物質(zhì)，但離子氨具有很強的毒性。非離子氨易經(jīng)細(xì)胞質(zhì)進入體內(nèi)，導(dǎo)致血液中高鐵血紅蛋白濃度升高，血液和夜間載氧量下降，從而出現(xiàn)缺氧癥狀。同時，非離子氨能破壞魚，蝦類的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。即使氨氮濃度較低，長時間接觸也會損害魚鰓機構(gòu)，造成鰓小塊彎曲、粘連或結(jié)合。
2.魚急性氨氮中毒的癥狀
1）魚發(fā)生掙脫、抽動、游竄狀態(tài)，并突然上升、腹脹、抽搐等癥狀，多次反復(fù)至塘底，直至死亡。
2）呼吸困難，有時魚嘴大，無法快速合閉。
3）鰓蓋部分伸展，鰓絲呈黑色，有時出現(xiàn)出血的情況。
4）鰭條和尖部出血。
5）魚體顏色變淡，表皮粘液增多。當(dāng)發(fā)生急性中毒時，會造成大量魚類死亡。
3.魚慢性毒物中毒的癥狀
1）魚攝食量減少，時間較短，或攝食后片刻就散開，四周漂游吃料沫;
2）遇下雨天，頂魚如鰱魚的浮頭，長時間浮在河面，底棲魚，如鯉魚的食量慢慢減少，會長期造成爛鰓。
三．養(yǎng)殖場要隨時關(guān)注水體中的氨氮數(shù)值，強烈建議對養(yǎng)殖水體進行定期監(jiān)測。
1）取樣和保存：
收集樣本應(yīng)該用干凈的玻璃或塑料容器。無法馬上分析，用鹽酸調(diào)節(jié)樣品pH值≤2。試樣放在4℃(也就是39度)條件下保存。試樣pH值調(diào)至7.0，然后進行試驗分析。試驗結(jié)果以樣本量為基礎(chǔ)進行修正。
2）試樣的預(yù)處理：
試樣混濁時，建議混凝沉淀，若樣品顏色偏高，可選擇無任何試劑的樣品做空白，如樣品中含有機胺，會影響納氏法的測定，應(yīng)進行蒸餾預(yù)處理。